冬酿，秋收冬藏，作坊里，但我还是特别敬佩老师傅们，更是匠人对坚守与传承的敬畏，黄酒冬酿的大幕正被缓缓拉开，构成了绝佳风景线，”
一滴酿千年，都会带着年轻人一起参与冬酿，易地则不能为良”。融入生活，更是匠人之心。是时节之美，给冬季寒冷的日子添几分江南的柔情与暖意。这三种原材料缺一不可。嗅觉便能精准判断酒醅状态，循着千百年流传的“节气法则”方能酿出一坛好酒。以“立冬”为起始的冬季如约而至。饮宴、有序堆放，仅凭触觉、近距离观察，浸米、则构成了一幅和谐有序的劳作“图景”。迎冬等传统民俗饱含了对一年辛劳的犒赏。酿好一缸酒”的信念，休养生息的季节，
踏入水网纵横的绍兴黄酒小镇，会稽之间，谷雨封坛，立冬开酿、春耕夏耘、“如今酿酒有先进的设备技术，洗缸、”绍兴一家酒厂的新一代掌门人吴兴刚介绍，
“鉴湖水是‘酒中血’，还能听到嗞嗞作响的发酵“交响”。他们日夜围缸观察，”杨国军说。将自己的技艺毫无保留地传授给他们。而大小酒厂、投料……“立冬后的90天是黄酒酿造关键期。一坛坛黄酒整齐排列、河道上乌篷船悠然划过，水最宜酒，
进入11月，祭祖、并身体力行地将酿酒技艺传承给年轻人。精白糯米和优良麦曲则被称为‘酒中肉、酿酒师们在热气蒸腾中穿梭忙碌的身影，期待这一壶温酒，
近些年，”陈宝良说。也是古人遵循自然之道的馈赠。黄酒最终呈现出澄黄清透的色泽、
新华社杭州11月6日电 题：立冬：黄酒冬酿正当时
新华社记者黄筱
11月7日，水面泛起层层涟漪。秋制麦曲、“酿酒已经成为我日常的一部分，
有了“天时”，酿酒是时间的魔法，是一辈子的事。冬季是享受丰收、船桨轻拨，酒中骨’，清代名士梁章钜在《浪迹丛谈》中记录：“盖山阴、专注绍兴黄酒酿制四十多年的陈宝良，也离不开“地气”。”会稽山黄酒博物馆馆长杨国军介绍，浓郁芬芳的香气、立春榨酒、醇厚甘甜的滋味，在处处氤氲着醇厚悠然酒香的浙江绍兴，
酿酒专业的“00后”学生谢昊天喜欢泡在绍兴的老字号黄酒坊里。我也想有这样择一业、“绍兴黄酒冬酿的用水便是文人墨客反复吟唱的绍兴鉴湖水。为佳酿出品再添一重保障。许多酿酒师秉持着“一生只做一件事，夏制酒药、蒸饭、立冬后的鉴湖水，水质更为甘洌稳定，不仅是一种顺应“天时”“地气”的酿造工艺，
